Lâu nay người dân Hà Nội xem bánh cuốn như một món quà quê bởi nó không quá cầu kỳ mà lại rất nhẹ nhàng, dễ ăn. Bạn có thể dùng bánh cuốn vào mọi thời điểm trong ngày. Nào bây giờ các bạn hãy cùng tôi vào bếp để khám phá một món ăn đặc trưng của mảnh đất Hà Thành nhé. 
Thành phần
- 1 gói bánh cuốn Tài Ký (400g)
- 300 g thịt lợn xay
- 100 g nấm hương
- Mộc nhĩ băm thật nhỏ
- 1 củ hành tây
- 5 củ hành khô băm thật nhỏ
- Rau thơm
- Hành khô phi vàng
- 200 g mỡ lợn thắng lấy nước
- Hạt nêm
- Mỳ chính
- Nước mắm
- Dấm
- Tiêu
- Ớt băm
- 1 quả chanh
- 200-300 g chả quế
- 1 cái chảo chống dính
- 1 nắp vung vừa với chảo
- 1 cái khay to dùng để cuốn bánh
- 1 cái chổi quét dầu
Hướng dẫn
- 1. Tẩm ướp thịt với hạt nêm,mỳ chính, tiêu,hành khô, chút mỡ nước trước khoảng 10 phút (Mình thích cho nhiều hạt tiêu cho thịt xào được thơm)
- 2. Hòa bột theo công thức ghi trên gói bột (hòa bằng nước ấm)
- 3. Cho ít mỡ nước vào chảo, bỏ hành khô vào xào trước cho thơm, tiếp đến cho thịt xay, hành tây, mộc nhĩ nấm hương vào xào chín.Trút ra bát.
- 4. Bắc chảo lên bếp (Vặn lửa nhỏ sao cho chảo nóng vừa), đổ 1 vá bột vào tráng đều đậy nắp vung vài giây cho bánh chín (Thấy bột hơi chuyển sang màu trắng trong là bột chín) gỡ ra khay đã có thoa mỡ, cho nhân thịt vào cuốn lại.Tiếp tục làm cho đến hết bột và nhân (canh cho vừa đủ).
- 5. Pha nước chấm: 4 muỗng nước sôi 2 muỗng đường quấy tan, thêm dấm, chanh (đã vắt nước) vào cho vừa chua, cho 2 muỗng nước mắm ngon vào nêm vừa ăn, thêm cho tỏi, ớt, hạt tiêu. Chả Quế cắt nhỏ cho vào nước mắm
- 6. Bày ra đĩa, quết thêm mỡ cho mặt bánh được bóng đẹp,không dính, rắc hành đã phi vàng thơm lên trên. Cuối cùng là mời cả nhà măm măm.
- 7. Hãy tự mình thực hiện để mang lại niềm vui và hạnh phúc cho mọi người nhé.Mong các bạn thành công và ngon miệng cùng với người thân bên đĩa bánh cuốn nóng hổi!!!!!!!
Thông tin thêm:
- Ở khâu pha bột tráng bánh thì bạn nên pha bằng nước ấm thì bánh lúc tráng ra sẽ dẻo và dai.
- Muốn tráng bánh được mỏng thì bạn nên cho thêm khoảng 200ml nước ấm nữa so với công thức nước pha ghi trên gói bột bánh cuốn.
- Khi tráng bánh thì bạn dùng một cái bát ăn cơm múc bột vào chảo, láng chảo cho bột đều khắp chảo rồi đổ chỗ bột thừa đi. Khi đó bánh cuốn sẽ mỏng đều và không bị rách.
- Mỡ nước dùng tráng bánh bạn có thể thay bằng dầu chiên tuy nhiên nếu bạn dùng mỡ nước thì bánh sẽ thơm, bóng đẹp hơn
- Trước khi ăn thì bạn nên đun lại nước chấm cho ấm ấm.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
